Espresso makinesinin ıslığı, fasulyeleri öğüten gıcırtı, fincan tabaklarına çarpan kaşık — Sur ilçesindeki Firuze cafe bu klasik kahveci sesinden ne kadar farklı veya ne kadar aynı sana bağlı. En sakin saat genelde sigara molası — dışarı çıkanlar geri dönmeden önce iç ortam evcilleşir, oturma kalitesi yükselir.