Ergani ilçesinde yemek yelpazesi günlük kullanım ile özel-gün arasında salınır. Diyarbakırlı meşhur çiğköfteci Ramazan Usta günlük tarafa yatkın — iş çıkışı, hızlı bir akşam yemeği, planı zorlamayan buluşmalar için çalışır. Yıldönümü veya 'her şey kusursuz olsun' tipi kutlama için farklı bir adres düşünmen daha mantıklı.